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Reservations

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The Chef's suggestions

Huîtres creuses, Ponzu, pomme verte
Auster, Ponzu, grüner Apfel
Oyster, Ponzu, green apple

Macaron, foie gras de canard, orange, Garam Masala
Macaron/Entenleber/Orange/Garam Masala
Macaron/duck foie gras/orange/Garam Masala

Ragout de couteau de mer
Ragout von Messermuscheln
Ragout of cutter scallops

Anguille fumée, betterave rouge, ail noir et Wasabi
Geräucherter Aal, Rote Bete, schwarzer Knoblauch und Wasabi
Smoked eel, beetroot, black garlic and Wasabi

Foie gras de canard, confit de figues, gelée de thé Earl Grey et cassis
Entenleber, Feigenkonfit und Earl Grey-Cassis-Gelee
Duck foie gras, fig confit, jelly of Earl Grey tea and cassis

Langoustine, curry madras et pomme Granny Smith
Langoustine, Madras Curry und Granny Smith Apfel
Langoustine, madras curry and Granny Smith apple

Noix de St. Jacques, chou-fleur, Vadouvan et caviar
Jakobsmuschel, Blumenkohl, Vadouvan und Kaviar
Scallops, cauliflower, Vadouvan and caviar

Selle de chevreuil de la Bavière, Purple curry et céleri
Rehrücken aus Bayern, Purple Curry und Sellerie
Bavarian saddle of venison, Purple curry and celery

Parfait au praliné, gelée au citron et noisettes caramélisées
Pralinen-Parfait, Zitronen-Gelee und karamellisierte
Haselnüsse Praline parfait, lemon jelly and caramelized hazelnuts

Café, Moscovado et framboise
Kaffee, Moscovado und Himbeere
Coffee, Moscovado and raspberry