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Reservations

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The Chef's suggestions

Concombre, yaourt, escabèche
Gurke, Joghurt, Escabèche
Cucumber, jogurt, escabèche

Ragout de couteau de mer
Ragout von Messermuscheln
Ragout of cutter mussles

Macaron, foie gras de canard, orange, Garam Masala
Macaron/Entenleber/Orange/Garam Masala
Macaron/duck foie gras/orange/Garam Masala

Hamachi japonais, avocat, Miso et vinaigrette de radis
Japanischer Hamachi, Avocado, Miso und Radieschen-Vinaigrette
Japanese Hamachi, avocado, Miso and vinaigrette of radish

Carpaccio langoustine et Bagna Cauda
Carpaccio von Langustine und Bagna Cauda
Carpaccio of langoustine and Bagna Cauda

Gelée de tourteau, vichyssoise et caviar
Gelee vom Taschenkrebs, Vichyssoise und Kaviar
Jelly of crab, vichyssoise and caviar

Ris de veau rôti, yuzu, poivre et crème de champignons
Gebratenes Kalbsbries, Yuzu, Pfeffer und Pilz-Creme
Roasted sweetbread, yuzu, pepper and cream of mushrooms

Carabinero et citron
Carabinero mit Zitrone
Carabinero and lemon

St. Pierre, carottes, gel concombre moutarde et estragon
St. Petersfisch, Karotte, Senfgurkengel und Estragon
St. Pierre, carrots, jelly of gherkins and tarragon

Bœuf Wagyu du Japon, vinaigrette d’échalotes et okras
Japanisches Wagyu-Rind, Schalotten-Vinaigrette und Okraschoten
Japanese Wagyu beef, vinaigrette of shallots and okras

Pigeon de Bresse, arômes du Maroc, citron au sel et mousseline de carottes
Bresse-Taube, marokkanische Aromen, Salzzitrone und Karotten-Mousseline
Bresse pigeon, Moroccan flavor, lemon salt and mousseline of carrots

Café, Moscovado, ail noir fermenté et framboise
Kaffee, Moscovado, fermentierter schwarzer Knoblauch und Himbeere
Coffee, Moscovado, black fermented garlic and raspberry

Pomme verte, gingembre et yaourt
Grüner Apfel, Ingwer und Joghurt
Green apple, ginger and yogourt

Champagne, framboises, menthe et kalamansi
Champagner, Himbeeren, Minze und Kalamansi
Champagne, raspberries, mint and kalamansi