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Reservations

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The Chef's suggestions

Jalapeño/concombre/carabinero
Jalapeño/Gurke/Carabinero
Jalapeño/cucumber/carabinero

Ragout de couteau de mer
Ragout von Messermuscheln
Ragout of cutter mussles

Macaron/foie gras de canard/orange/Garam Masala
Macaron/Entenleber/Orange/Garam Masala
Macaron/duck foie gras/orange/Garam Masala

Hamachi japonais, avocat, Miso et vinaigrette de radis
Japanischer Hamachi, Avocado, Miso und Radieschen-Vinaigrette
Japanese Hamachi, avocado, Miso and vinaigrette of radish

Carpaccio langoustine et Bagna Cauda
Carpaccio von Langustine und Bagna Cauda
Carpaccio of langoustine and Bagna Cauda

Anguille fumée, betterave rouge, ail noir et Wasabi  
Geräucherter Aal, Rote Bete, schwarzer Knoblauch und Wasabi
Smoked eel, beetroot, black garlic and Wasabi

Écume d’artichauts, foie gras de canard rôti et jus de truffe du Périgord
Artischocken-Espuma, gebratene Entenleber und Périgord-Trüffeljus
Foam of artichokes, roasted duck foie gras and Périgord truffle jus

Cassolette d'asperges blanches et morilles printanières
Cassolette von weissem Spargel und Frühlingsmorcheln
Cassolette of white asparagus and spring morels

Turbot de l'Atlantique, caviar osciètre impérial, livèche et champagne rosé
Atlantik Steinbutt, Ossietra-Imperial-Kaviar, Liebstöckel und Rosé-Champagner
Atlantic turbot, Ossietra-Imperial-caviar, lovage and pink champagne

St Pierre, estragon et carottes
St. Petersfisch, Estragon und Karotte
St. Pierre, terragon and carrot

Bœuf Wagyu du Japon, vinaigrette d’échalotes et okras
Japanisches Wagyu-Rind, Schalotten-Vinaigrette und Okraschoten
Japanese Wagyu beef, vinaigrette of shallots and okras

Pigeon de Bresse, arômes du Maroc, citron au sel et mousseline de carottes
Bresse-Taube, marokkanische Aromen, Salzzitrone und Karotten-Mousseline
Bresse pigeon, Moroccan flavor, lemon salt and mousseline of carrots

Selle d’agneau de lait Pyrénées, aromatisé au paprika et gingembre
Milchlammrücken, aromatisiert mit Paprika und Ingwer
Saddle of suckling lamb, flavored with sweet pepper and ginger

Café, Moscovado, ail noir fermenté et framboise
Kaffee, Moscovado, fermentierter schwarzer Knoblauch und Himbeere
Coffee, Moscovado, black fermented garlic and raspberry

Pomme verte, gingembre et yaourt
Grüner Apfel, Ingwer und Joghurt
Green apple, ginger and yogourt

Chocolat exotique et yuzu
Exotische Schokolade mit Yuzu
Exotic chocolate with yuzu