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Reservationen

Das Reservationsteam steht Ihnen für Informationen und Reservierungen gerne zur Verfügung. Wir freuen uns auf Sie!

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Cheval Blanc by Peter Knogl

Restaurantübersicht

3 Sterne im Guide Michelin,
19 GaultMillau-Punkte

Mit einer Symphonie der Aromen, Farben und des harmonischen Geschmacks erwartet Sie unser Chef de Cuisine Peter Knogl im Cheval Blanc. Raffiniert zubereitet aus dem Besten, was die Natur uns schenkt. Das Team des Cheval Blanc hat sich mit seinen ausgezeichneten Kreationen, die französische Haute Cuisine mit mediterranen und asiatischen Einflüssen bereichern, unter die ersten 100 Restaurants der Welt eingereiht. Erleben Sie, wie schön und intensiv Gaumenfreuden sein können!


Michelin Sterne De   Gaultmillau De   Privile Giature De

Öffnungszeiten

Dienstag bis Samstag
12 - 14 Uhr / 19 - 22 Uhr

2017 bleibt das Cheval Blanc wie folgt geschlossen:
vom 1. bis 9. Januar 2017.
vom 26. Februar bis 13. März 2017.
vom 1. bis 28. August 2017.

Etikette

Fühlen Sie sich bei uns rundum wohl und willkommen! Die Ambiance eines 5-Sterne-Grand Hotels lebt vor allem auch durch seine Gäste. Deshalb bitten wir Sie freundlich, eine Garderobe mit Stil und Eleganz zu wählen – diese zeigt sich auch ohne Anzug und Abendrobe. Bei besonderen Anlässen schätzen wir es, wenn Sie mit Ihrer
Kleidung zur festlichen Atmosphäre beitragen.

Unsere Gäste im Cheval Blanc legen viel Wert auf eine ungestörte Atmosphäre. Wir bitten Sie deshalb höflich, Ihr Mobiltelefon auszuschalten, Hunde draussen zu lassen und nicht zu rauchen. Herzlichen Dank!

Tischreservation

Für Tischreservationen und weitere Informationen wenden Sie sich an:
Tel. +41 61 260 50 07
chevalblanc@lestroisrois.com

Chef de Cuisine Peter Knogl

Peter Knogl

Es ist ein Glücksfall für das Grand Hotel Les Trois, dass Peter Knogl seit 2007 im Cheval Blanc konsequent seinen Weg verfolgt – denn er hat alles, was einen grossen Küchenchef auszeichnet. Bodenständig bleibt er seinem Stil treu und ist doch immer offen für neue Einflüsse. Kurzlebige Moden sind ihm fremd, er entwickelt lieber das Eigene konsequent weiter. Seine Kreationen, die französische Haute Cuisine mit mediterranen und asiatischen Einflüssen bereichern, konzentrieren sich auf das Wesentliche und suchen immer die meisterhafte Symbiose der Zutaten – zubereitet aus dem Besten, was die Natur uns schenkt.

Peter Knogl und sein Team im Cheval Blanc gehören zu den 100 besten Restaurants der Welt: 3 Sterne im Guide Michelin, 19 GaultMillau-Punkte, «Koch des Jahres 2011 und 2015».

Peter Knogl über seine Arbeit: «Mein grösstes Vergnügen: Qualitätsprodukte auszusuchen und zuzubereiten. Meine grösste Freude: Mit einer Küche voll Farben und Formen, voll Geschmack und Sonne meine Kundschaft zu verwöhnen. Meine grösste Befriedigung: Durch meine Küche Wohlgefühl zu vermitteln.»

Kochbuch «ma cuisine passionnée»

Kochbuch «ma cuisine passionnée»

Kochen nach dem Chef de Cuisine des Cheval Blanc und GaultMillau-Koch des Jahres 2011 und 2015!

Chef de Cuisine Peter Knogl gibt mit seinem ersten Kochbuch detaillierte Einblicke in sein Schaffen und in seine stilsichere, der geschmacklichen Klarheit verpflichtete Küche. In den rund 70 Rezepten beweist er, dass er es meisterhaft versteht, die verwendeten, mitunter auch ungewöhnlichen Zutaten in delikate, harmonisch ausbalancierte Gerichte zu verwandeln. Deshalb ist «ma cuisine passionnée» ein «Must» für Gourmets und ambitionierte Hobbyköche.

Le Roi Gourmet

Verbinden Sie Gaumenfreuden mit einer königlichen Übernachtung
und fühlen Sie sich wie ein Roi gourmet!